Лояльность в ресторане: как заставить посетителя вернуться?

Рестораторы и владельцы отелей постоянно находятся в поиске новых способов привлечения клиентов. В период отпусков посетители стараются провести время с максимальным комфортом, и настроены на повышенные траты. Высокое качество обслуживания и особые системы лояльности способны обеспечить предприятию хороший доход и популярность. Системы лояльности в ресторанах могут работать по различным схемам: скидки постоянным посетителям, акции и специальные предложения. Но существует и другой, не столь популярный в нашем регионе, способ привлечения клиентов - «отложенная бутылка вина». Этот термин пришел к нам из Западной Европы, где принято заказывать к ужину дорогое вино. Рестораны и отели с радостью предоставляют своим гостям эту услугу. Принцип услуги заключается в том, что если клиенты не допили за ужином бутылку, то она закупоривается и остается в заведении до следующего визита гостей.

 

 

​Выгода такого подхода к обслуживанию посетителей заключается в том, что человек обязательно вернется, если в заведении осталось вино, за которое он уже заплатил. А новое посещение ресторана – это новый заказ блюд. Клиент чувствует себя иначе, когда знает, что о нем заботятся и бережно хранят вино, персонально для него. Именно персональный подход дает посетителю чувство домашней радушной обстановки.

 

Если  преимущества такой услуги не вызывают сомнений, то остается вопрос ее реализации. Початые бутылки, которых может собраться не малое количество, необходимо где-то хранить, а кроме того каким-то образом нужно соотнести их с клиентами. Решений в такой ситуации может быть несколько. Для каждой бутылки можно создать карточку, в которую будут внесены данные клиента, его имя, фамилия, дата визита и номер телефона. Небольшое заведение, где спрос на услугу не велик, может обойтись заполнением карточек вручную. Но если речь идет о крупном ресторане или фешенебельной гостинице, такой способ оформления будет выглядеть не солидно, а кроме того он не удобен в использовании. Другим вариантом решения вопроса может стать применение печатной техники и средств распознавания штрих кода. Распечатанная на принтере этикетка с логотипом заведения и данными посетителя, станет еще одним плюсом ресторана.

 

Для оптимальной реализации системы маркировки бутылок понадобится всего два устройства: принтер этикеток и терминал сбора данных. Персональные данные клиента, официант вносит в память терминала сбора данных. При помощи Bluetooth информация передается принтеру, который распечатывает этикетку со штрих кодом. Вся процедура может происходить на глазах клиента, для того чтобы он был уверен в дальнейшей судьбе бутылки. Официанту не составит большого труда отыскать эту бутылку на складе, когда посетитель придет в следующий раз.

 

Внедрение новой услуги не потребует больших финансовых вложений, особенно в том случае, если ресторан автоматизирован. Терминалы сбора данных и принтеры этикеток, скорее всего, уже применяются на складе заведения. Они могут использоваться в нескольких подразделениях предприятия, а работа с таким оборудованием не вызовет затруднений у персонала. Использование самых простых, но действенных систем повышения лояльности клиентов, может стать залогом процветания ресторана.