КЕЙС: автоматизация «Pegas Burger café» .

 
Дорогие рестораторы Молдовы, если у вас в заведении есть проблемы с очередью и вы хотите увеличить средний чек, у нас есть решение этой проблемы.
 

Пару слов о нас: Как вы, наверное, знаете, компания RTI работает на рынке автоматизации с 2003 года. За это время мы накопили немало интересных, разнообразных и по-настоящему «вкусных» кейсов для создания идеальной схемы автоматизации.

Сегодня мы разберем интересный кейс по автоматизации Pegas Burger cafe. Мы расскажем Вам как можно ускорить время обслуживания в кафе, как автоматизировать работу кассира, а также как управлять сетью ресторанов и своевременно получать комплексную отчетность.

Если у Вас есть бизнес в области фаст-фуд и вы сталкивайтесь с похожими проблемами, и не знаете что с ними делать, реальный кейс ниже.

О заказчике: Пожалуй, жителям столицы, уже давно знаком и полюбился один из лучших представителей мясных и колбасных изделий – молдавский производитель Pegas. Качество продукции Pegas, как и безупречный сервис магазинов, являются визитными карточками бренда.

Ну а для всех любителей блюд из мяса, Pegas открыл свое первое «Pegas Burger cafe», где можно подкрепиться свежими, вкусными и очень сочными бургерами.

Проблемы с которыми сталкивается бургерная: Что является чрезвычайно важным в бизнесе фаст-фуда? Правильно, картошка-фри, скорость обслуживания которая достигается только за счет автоматизации процессов обслуживания и быстрого решение возникающих проблем.

Клиент не захочет повторно посетить ваш ресторан, если половину проведенного времени он тратит просиживая в очереди, наблюдая при этом, как персонал суетится и с трудом справляется с потоком клиентов.

Однако предположим, бургеры очень вкусные, цены нравятся покупателям, а люди сами нахваливают бургеры лучше любой рекламы. Что нужно сделать, чтобы они и дальше оставались довольными, вовремя получая качественные заказы?

  • Гости не должны стоять в очереди;
  • Ускорить время обслуживания;
  • Привязать клиента системами лояльности и постоянно их совершенствовать;
  • Принимать деньги всеми возможными способами;
  • Исключить злоупотребления со стороны персонала.

К тому же, еще нужна стандартизация, если вы намереваетесь создать сеть, в которой бургеры в одном месте не отличалась по вкусу, внешнему виду и ощущениям от бургеров в другом кафе.

Решение задач: Задача автоматизации ресторана с быстрым обслуживанием заключается в том, чтобы гость получил свой заказ максимально быстро, за считанные минуты.

Шаг 1. Внедрить программное обеспечение – главная составляющая автоматизации общепита.

– Кассовая программа (фронт-офис системы автоматизации)

Для этой задачи была выбрана программа для автоматизации iiko. Автоматизирует работу персонала, обслуживающего посетителей, обеспечивает контроль зала и отчетность по продажам. В систему автоматизации включаются рабочие места кассиров.

Отличительной особенностью системы iiko является уникальная интегрированность всех бизнес-процессов в режиме реального времени. От кассовых и официантских терминалов до склада и кухни, от финансового анализа и отчетности для акционеров до управления музыкой и системой видео-безопасности в заведении, от планирования банкетов и предварительного резервирования столов до системы лояльности гостей.

О других особенностях и преимуществах программного обеспечения iiko Вы можете прочитать в разделе «Итог, чего удалось добиться».

Шаг 2. Установка кассового оборудования – рабочее место кассира

– POS-терминал моноблок с сенсорным экраном

Мы установили один из наилучших терминалов на рынке пост оборудования – Pos-терминал FEC. Компьютер, входящий в состав такого моноблока, оснащен процессором i5 помогая быстро обрабатывать информацию. Этот фактор увеличивает скорость обслуживания клиентов у кассы, исключая формирование очередей даже в самые горячие обеденные часы.

Яркое и понятное меню позволяет в удобном формате вывести кассиру в моментальный доступ самые продаваемые позиции, обеспечивает комфортную работу с кассовой программой. Конструктор блюд от iiko помогает «собирать» блюда на кассе за считанные секунды, имеет гибко настраиваемые параметры. Идеально подходит для конструирования вок коробок, гамбургеров, сетов, коктейлей и бизнес-ланчей.

Кроме того в POS-терминале уже предусмотрены необходимые порты для подключения онлайн касс, POS-периферии, терминала для приема банковских карт. Чаще всего мы поставляем POS-моноблоки с уже встроенным ридером магнитных карт.

– Фискальный принтер RTI 1000 F

Фискальный регистратор мы подключили к POS-моноблоку. Мы подбираем модель исходя из ширины чековой ленты, нужной скорости печати, интерфейсных разъемов, габаритных размеров, а также цвета корпуса который предпочитает заказчик. Конечно же, что от набора этих признаков будет зависеть цена. Фискальный принтер обязателен для применения на любом предприятии общепита, если только у него нет отсрочки в связи с типом налогообложения.

– Чековый принтер Citizen

Чековые принтеры используются для печати нефискальных чеков, квитанций, заказов на кухню или в бар и т. п. Нефискальный чек не служит подтверждением оплаты! В принтере чековов НЕТ: собственной флеш-памяти, операционной системы, фискального накопителя. Чековый принтер подключается к POS-моноблоку.

– POS-периферия

Табло покупателя, рекламный монитор, денежный ящик – это оборудование подбирается исходя из необходимости и имиджа заведения. Вся POS-периферия подключается к POS-моноблоку, поэтому выбирая его, необходимо уточнять количество интерфейсных разъемов.

Конечно, это далеко не все, что мы можем предложить фаст-фудам. Но наличие того, что мы описали выше, может гарантировать быструю и качественную работу кухни, скорость доставки и отсутствие проблем с проверяющими органами.

Итог, чего удалось добиться:

Контроль всех торговых операций. Удалось обеспечить централизацию управления системой: управление ассортиментом, управление выкладкой, получение широкого механизма аналитической отчетности.

Быстрая и удобная коррекция заказа. Теперь конструировать блюда на кассе стало гораздо удобнее – наш конструктор блюд стал значительно более гибким и наглядным. К тому же в любой момент процесса приема заказа кассир может свободно изменять рецепт гамбургера, редактируя его по желанию гостя.

Новые удобные модификаторы. Кассир может свободно оперировать обязательными и необязательными модификаторами. Например клиенту нужен обычный или богатырский гамбургер? Пожалуйста! Или, например, клиент хочет собрать гамбургер по индивидуальному рецепту с различными начинками.

Простой и прозрачный учет. «Зная» стоимость каждого ингредиента и вес порции для каждого размера блюда, наша программа автоматически рассчитает расход продуктов и спишет их со склада. Больше не нужно создавать «клоны» одного и того же товара или блюда – достаточно один раз настроить шкалу размеров блюд и схему применения модификаторов. Так как умный конструктор блюд на базе программы iiko позволяет персоналу работать с простым и удобным меню, а администратор кафе видит аналитику продаж каждого блюда в нужном срезе.

На заметку: совет рестораторам!

Хотите увеличить средний чек гостя? Один из наиболее популярных методов – стимулирование дополнительных продаж Cross sell и Up sell. Например, широко известен кейс популярной сети «Макдональдс»: им удалось существенно увеличить выручку за счет того, что кассиры стали предлагать каждому гостю пирожок. Эта функция есть и в вашей кассе! Интерфейс iiko будет своевременно подсказывать персоналу, как увеличить объем заказа, и напоминать о подарках и спецпредложениях для гостей. Например, если гость заказывает кофе, iiko посоветует предложить ему десерт. А если гость заказал несколько позиций, iiko предложит дополнить заказ остальными блюдами, чтобы получить ваше комбо-предложение по специальной цене. При этом систему можно настроить так, чтобы такие же подсказки получали и операторы службы доставки (если такая существует).

Мы будем рады видеть Вас в нашем офисе для получения более полной информации и возможности ознакомиться с оборудованием представленным в презентационном зале.