Особенности внедрения автоматизированной системы управления рестораном

​Внедрение системы автоматизации бизнес-процессов на предприятии общественного питания связано с решением множества задач. Основными из них считаются работы по прокладке коммуникаций, установке и настройке технических средств и софта. Вопрос, который не редко остается без внимания, это эффективность работы персонала с новой системой, полнота использования ее возможностей и скорость обучения сотрудников.

 

Работников, которые будут использовать автоматизированную систему, можно условно разделить на две группы – персонал, занимающийся обслуживанием клиентов и сотрудники офиса. Специфика деятельности каждой из этих групп предполагает различные подходы к обучению сотрудников и сложности в дальнейшей работе с системой тоже возможны разные. Для того чтобы лучше разобраться во всех процессах, которые совершает персонал заведения, стоит подробнее рассмотреть деятельность каждой из групп.

 

 

Обслуживание посетителей осуществляется благодаря использованию софта для управления сферой гостеприимства и специального оборудования. Если речь идет о программном продукте, то iiko (читается «Айко») может стать надежным помощником любого ресторатора.  Техническое решение для ресторана, как правило, включает POS оборудование, системы розлива напитков, фискальную технику, весы, принтеры этикеток  и сканеры штрих кода.

 

Современное программное обеспечение и оборудование, чаще всего, отличается простотой в использовании и дружественным пользователю интерфейсом. Поэтому работа сотрудников не должна вызывать затруднений, а специальных знаний для того чтобы преступить к работе не понадобится. В обязанности официанта входит повторение стандартных операций  - оформление и передача заказа на кухню, распечатка счета. Автоматизацию предприятий можно назвать достаточно распространенным явлением, поэтому наиболее вероятно, что персонал ранее имел дело с каким-либо типом специализированного программного обеспечения и оборудования. При переходе на новое место работы сотруднику потребуется усвоить только некоторые отличающиеся моменты системы. Однако новичкам так же не составит труда научиться работать с системой.

 

Благодаря автоматизированной системе, обслуживание посетителей заведения значительно улучшится. Повысится качество и скорость работы с клиентами. Кроме помощи персоналу, программный продукт обеспечит контроль работы сотрудников. Применение терминалов сбора данных или других мобильных устройств позволит официантам принимать заказ и моментально вносить его в систему. Оборудование, открывающее доступ к системе управления рестораном, в автоматическом режиме подскажет сотруднику, каким должно быть его следующее действие. Управляющий и руководство заведения смогут, при помощи софта, создать систему мотивации для сотрудников, а так же выработать критерии наказаний за опоздания и другие нарушения распорядка.

 

Другой областью применения автоматизированной системы предприятия является ведение бухгалтерского и финансового учета. Для того чтобы грамотно воспользоваться системой, сотрудник должен четко понимать суть своей деятельности и разбираться в процессах предприятия. Если учетом в ресторане занимается повар-технолог, то в его обязанности входит расчет количества продуктов для приготовления блюд, подсчет калорийности, составление меню, контроль приготовления пищи, разработка новых предложений. Кроме того в его обязанности входит составление необходимой документации, учет оборудования и других материальных средств. В случае если на предприятии не существует такой должности, обязанности технолога может исполнять шеф-повар или бухгалтер. Такая ситуация потребует дополнительного обучения сотрудника. Если не ввести работника в курс дела, система управления предприятием может использоваться не корректно или не в полном объеме.

 

Одним из основных преимуществ внедрения автоматизированной системы управления рестораном является сокращение персонала, занятого в совершении рутинных операций. Сотрудников нет необходимости увольнять, они могут заняться другой деятельностью, которая повысит качество работы заведения.