Система безопасности для заведений индустрии гостеприимства

Сфера общественного питания, так же как и торговля, подвержена риску хищений и мошенничества. Но любой предприниматель понимает, что с потерями такого рода необходимо бороться. Профессиональный подход к устранению возможностей краж и злоупотреблений персонала ресторана или кафе предполагает совершение комплекса мероприятий и применения ряда инструментов.

 

Основными инструментами, позволяющими осуществлять контроль над происходящим на предприятии, являются системы контроля доступа и видеонаблюдения. Установка видеокамер помимо съемки всех событий происходящих в помещение, предупреждает персонал и посетителей о том, что любое их действие будет зафиксировано. Не стоит недооценивать влияние психологического фактора, когда речь идет о работе персонала заведения и качестве обслуживания. Зная о том, что ведется видеонаблюдение, сотрудники подходят к выполнению своих обязанностей с большей ответственностью. Выполнение заказов, приемка продукции и управление складом должно контролироваться не менее пристально.

 

 

Что касается конкретных зон установки видеокамер, то обязательным считается контроль зала ресторана. Особенности планировки помещения определяют конкретные позиции съемки. В обзор устройств должны попадать как столики для гостей, так и вход в помещение. Отснятый материал позволит составить мнение о работе сотрудников и дать объективную оценку их действиям.

 

Основной зоной работы с финансами является кассовая зона, контроль которой наиболее значим. Именно здесь существует возможность мошенничества и злоупотреблений со стороны персонала. Работа с архивом отснятого материала дает возможность выявить любые правонарушения. Интеграция POS терминала с системой видеонаблюдения значительно повышает эффективность контроля. Создание такого комплекса позволяет осуществлять событийную запись. Каждая кассовая операция снимается как отдельное событие, что дает возможность при необходимости быстро найти запись определенного события. Оператор службы безопасности обладает доступом к картинке с видеокамеры, как в режиме реального времени, так и при просмотре архива.

 

Автоматизированная система для ресторана способна значительно повысить уровень безопасности заведения и эффективность видеонаблюдения. Система управления индустрией гостеприимства iiko разработана с расчетом на  подключение ip-видеокамер. Просмотр изображения с камер может осуществляться из журнала операций,  в котором фиксируются любые действия, совершаемые сотрудниками. Архив видеозаписей формируется по события, что позволяет быстро найти необходимые кадры и выявить нарушения рабочего распорядка. Софт iiko не только экономит время сотрудников, но и дает возможность просматривать запись через Интернет, с ПК или при помощи мобильного приложения.

 

Создание архива видеозаписей позволяет быстро уладит недоразумения с посетителями и выявить правомочность их претензий. Наибольшее число краж, совершаемых сотрудниками, происходит во время приемки товара. Складские помещения так же подвержены такому риску. Поэтому установку видеокамер следует начинать именно с этих помещений.

 

Система контроля доступа является не менее значимой для обеспечения безопасности предприятия. Она позволяет вести журнал прихода и ухода сотрудников, фиксировать опоздания и ограничивать доступ в некоторые помещения. Данные сотрудника – имя, должность и другая необходимая информация вносится в базу системы. Сотрудники могут проходить через турникеты или открывать двери при помощи пластиковой карточки, брелка, а кроме того система способна работать на базе биометрических считывателей. Контроль доступа может быть интегрирован с другими комплексами, позволяющими повысить уровень безопасности предприятия, такими как охранная сигнализация и видеонаблюдение. Контроль внутреннего распорядка заведения, учет рабочего времени сотрудников и их перемещений, а кроме того создание многоуровневого доступа  - это лишь некоторые из возможностей  автоматизированной системы.