Слайсеры - быстрая нарезка и красота продукта

Хороший внешний вид пищевых продуктов и их аппетитность играет одну из основных ролей для продовольственных магазинов и предприятий общественного питания. Такая продукция как колбасы, сыры, рыба, мясо и даже хлеб сегодня подается нарезанным на аккуратные тонкие ломтики. Современный ритм жизни и условия ведения бизнеса не позволяют тратить время и человеческие ресурсы на нарезку продуктов вручную, поэтому для получения изящных ломтиков применяются слайсеры.

 

Слайсер – это автоматическое или полуавтоматическое устройство для нарезки различных продуктов питания на тонкие ломтики. Такую технику чаще всего применяют в супермаркетах, специализированных магазинах, а так же в ресторанах, заведениях быстрого питания и при оказании услуг кейтеринга. Слайсеры могут использоваться на кухне ресторана для нарезки любых продуктов от помидоров до колбас, а кроме того в упаковочных цехах предприятий для сырой рыбы или мяса.

 

 

Основными преимуществами такого оборудования являются привлекательный вид нарезанного продукта и минимизация отходов производства. Конструктивно слайсеры устроены достаточно просто, они действуют благодаря мощному двигателю и вращающемуся дисковому ножу. Предназначенный для нарезки продукт располагается на приемном лотке – подвижной площадке. В комплекте со слайсером продается устройство для заточки лезвия ножа. На крупных производствах в основном применяются автоматические модели слайсеров, а для магазина подойдет полуавтоматическое оборудование. Полуавтоматическое устройство предполагает продвижение продукта к лезвию ножа вручную. Безопасность работы с оборудованием гарантируется конструктивными особенностями устройства – лезвие ножа закрыто специальным колпаком, а продукт подвигается к нему специальным толкателем.

 

Что касается специализации слайсеров, то они подразделяются на модели, предназначенные для определенных видов продуктов. Для нарезки крупных продуктов подойдет слайсер GRAEF EURO 2500, а для нарезки хлеба лучше применять модель GRAEF EURO 2550. Основные различия устройств заключаются в форме лезвия ножа и габаритах устройства. Эргономичным решением для небольшого магазина будет компактный слайсер. При выборе модели устройства стоит так же обратить внимание на такие характеристики, как возможность регулировки толщины ломтика при нарезке и диаметр ножа. Особое значение для функционирования устройства имеет наличие реле, которое отключает двигатель устройства при перегреве. Некоторые модели слайсеров оснащены встроенными устройствами для заточки лезвий. Наличие такой опции позволяет сократить время на обслуживание оборудования и оптимизировать работу с устройством.

 

Мощность слайсеров варьирует от 80 до 200 Вт.  Тип заточки лезвия ножа может быть прямым и волнообразным. Прямая заточка подходит для более простых моделей. Волнообразная заточка позволяет производить нарезку продукта любой плотности без затруднений. Профессиональные модели устройств дают возможность регулировать скорость вращения ножа для обеспечения нарезки высокого качества. Низкая скорость вращения больше подходит для нарезки мягких продуктов, а высокая для твердых и плотных.