Выгодная автоматизация для кафе или ресторана

​​Внедрение систем автоматизации в торговле уже стало привычным делом для ритейлеров и покупателей, а в сфере индустрии гостеприимства ситуация обстоит несколько иначе. Автоматизация заведений общественного питания на сегодняшний день не пользуется большой популярностью. Однако эта ситуация стремительно меняется. Рестораторы начинают осознавать все плюсы автоматизации.

 

Информационная система для управления рестораном способна значительно повысить скорость обслуживания клиентов, что является ее основным преимуществом. Один из способов достижения этой цели – повышение скорости перемещения заказа от официанта до повара.

 

 

Технически это можно выполнить при помощи внедрения нового способа ввода данных в информационную систему. Если отказаться от клавиатуры и использовать для станции официанта POS терминал с сенсорным экраном, информация о заказе попадет на кухню значительно быстрее. На экран POS терминала можно вывести не только меню, но и план зала, на котором будут указаны номера столиков. Эта функция может оказаться очень полезной для новичков. Официанту необходимо буде всего лишь выделить столик прикосновением пальца и ввести заказ.

 

В часы наибольшей посещаемости ресторана, когда объем заказов увеличивается, нескольких станций официантов может быть не достаточно. Официанты будут становиться в очередь только для того, чтобы оформить заказ. Предотвратить возникновение подобных ситуаций можно за счет использования терминалов сбора данных. Устройства позволяют оперативно ввести заказ в информационную систему. Для передачи данных используется беспроводное оборудование.

 

Другим оборудованием, которое позволит увеличить скорость выполнения заказов, являются принтеры. На кухне можно установить настольный термопринтер, который отличается компактностью и удобством в обращении. Для больших заведений уже сегодня существует возможность использования жидкокристаллических мониторов с высоким уровнем защиты, на которых будут отображаться заказы со специальными пометками, к примеру, «двойная порция сыра» или «без лука».

 

Информационная система является не только средством оптимизации работы предприятия, но и надежным инструментом повышения лояльности клиентов и их привлечения. Постоянным посетителям заведения можно вручить пластиковые карты со скидками и бонусами. Кроме того эти клиенты могут стать участниками акций проведения торжеств по случаю дней рождения и юбилеев. Рестораторам следует обратить особое внимание на сохранение постоянных клиентов, так как здесь работает распространенный принцип 80/20. Это означает, что 20 % посетителей приносят заведению 80% прибыли.

 

Управление современным предприятием предполагает ведение отчетности для различных структур и инвесторов, а кроме того стратегическое планирование развития бизнеса. Если предприятие насчитывает множество подразделений или включает сеть заведений – без информационной системы будет просто невозможно обойтись. Координация работы дополнительных подразделений, таких как распределительные центры или цеха изготовления полуфабрикатов, обслуживающих несколько заведений сети, в любом случае потребует внедрения информационной системы.

 

Успешная работа ресторана и планирование акций по продвижению бренда невозможно без аналитики бизнес-процессов. Руководство ресторана должно ориентироваться в предпочтениях посетителей, знать какие блюда и напитки пользуются наибольшим спросом, а какие можно смело вычеркнуть из меню. Доступной должна быть информация о наиболее популярном времени посещения заведения, и конкретных продуктах пользующихся спросом в определенные часы, дни недели или сезон. Выявить эти закономерности и произвести анализ вручную практически невозможно. В связи с чем, эта функция отходит к информационной системе, которая по умолчанию обладает возможностью создания отчетности нескольких видов. Если предприятию потребуется выполнение дополнительных форм отчетности, то разработчики могут создать в системе необходимый модуль для выполнения этой функции.

 

Анализу могут подвергаться любые процессы предприятия – взаимодействие с поставщиками, работа сотрудников, потоки клиентов. Практика показывает, что аналитика может выявить такие погрешности в работе заведения, которые совершенно не заметны на первый взгляд. Простой пример способен показать насколько полезной может быть аналитика. При помощи собранных данных владелец выяснил, что доход от одного из столиков кафе в разы меньше, по сравнению с другими. Для того чтобы разобраться в этом вопросе он присел на место посетителей, и сразу понял, что освещение барной стойки ослепляет. Такие неудобства никак не могли поспособствовать приятному времяпрепровождению клиентов. Исправить эту погрешность в оформлении интерьера не составило труда, а столик стал приносить прибыль наравне с остальными.

 

Управление персоналом и контроль деятельности сотрудников является чрезвычайно важной задачей для эффективной работы предприятия общественного питания. Заведение может нести большие убытки из-за не чистых на руку работников, так что без контроля персонала не обойтись. Ни для кого не секрет, что потери торговой точки от несанкционированных действий персонала могут достигать 60%, а для ресторанного бизнеса этот показатель еще выше. Благодаря информационной системе, действующей в комплексе с оборудованием, есть возможность сократить потери предприятия. Видеозапись действий сотрудников позволяет сопоставить необходимые фрагменты съемки с выписанными чеками. В случае несовпадения данных нарушитель будет мгновенно обнаружен.

 

Перед тем как приступить к внедрению автоматизированной системы любой предприниматель задумается о рентабельности такого проекта. Практика показывает, что преимущества автоматизации практически в 100% случаев превосходят затраты. Минимизация ошибок, упрощение контроля и аналитики, привлечение новых клиентов – это только некоторые из задач, решаемых при помощи информационной системы.