Кейс по автоматизации ресторана японской кухни - Esushi.

О заказчике:

Esushi — ресторан который предлагает широкий выбор блюд японской кухни: роллы, суши, а также блюда для поклонников вегетарианской пищи. Esushi запомнится не только изысканностью преготовленых блюд, но и безупречным сервисом выездного обслуживания.

Задачи:

Сегодня одним из главнейших показателей высочайшего профессионализма в ресторанном бизнесе является гармоничное сочетание скорости и качества обслуживания. Данные факторы являются главными целями автоматизации ресторанного бизнеса. Учитывая специфику и требования заказчика, были выполнены следующие задачи:

  • Внедрены технологии для организации колл-центра с целью приёма и обработки заказов.
  • Внедрены инструменты расширенного управления продажами, складом, финансами, персоналом – полный контроль руководителем, позволяющий ему управлять всем происходящим в заведении в любое время и любом месте.
  • Автоматизирована передача информации о заказах из зала ресторана на кухню.
  • Внедрены технологий для организации и автоматизации службы по доставке готовых блюд.

Оборудование и софт

Процесс автоматизации ресторана Esushi предполагал интеграцию и настройку программно-аппаратного комплекса, состоящего из мощного POS Терминала FEC AerPPC с дальнейшей установкой на нем iikoFront (системы, позволяющей фиксировать и оплачивать заказ гостя). К терминалу был подключен электронный фискальный регистратор RTI 1000 F для печати чеков.

Для передачи заказов из зала на кухню, была установлена система кухонных экранов.

Система позволяет отслеживать заказы на экране повара, а также оцифровывает время выполнения каждого этапа приготовления блюд. Автоматизация передачи информации о заказах из зала ресторана на кухню посредствам терминала в связке с кухонными экранами позволяет достичь следующие преимущества:

  • скорость приготовления блюд;
  • сократить издержки;
  • избежать путаницы в заказах ;
  • правильно распределить обязанности по кухне.

А для того чтобы бухгалтер не дублировал работу, была установлена и бухгалтерская система 1С, которая связана с управленческой системой iiko и 1с модулем общепит.

Вся работа, связанная с принятием и обслуживанием заказов, была автоматизирована на базе программного обеспечения - iiko.

iiko – это одна из самых популярных систем автоматизации заведений общественного питания в Молдове, построенная по принципу «все-в-одном» и позволяющая автоматизировать ресторан от «А до Я». Владелец получает всю информацию о работе ресторана в реальном времени, а гости получают наилучший сервис обслуживания!

Если десять лет назад в Молдове ресторанному бизнесу достаточно было автоматизировать продажи и учет, сейчас же все больше заведений пользуются системами контроля и анализа очень активно: обновляют программы, пользуются продвинутыми инструментами финансового планирования и аналитики, настраивают мотивационные программы для персонала и оптимизируют закупки, устанавливают мобильные приложения для контроля над бизнесом. Результат освоения новых функции — высвобождаются человеческие и финансовые ресурсы для повышения производительности труда и эффективности управления рестораном. Ресторан eSushi не исключение. Мы предоставили им все эти решения.

  
*
iikoOffice (Life-time) – является инструментом для работы администратора ресторана, бухгалтера, директора. Обладает мощным функционалом. Позволяет автоматизировать управление складом, персоналом, финансами.
  
*
iikoCall Center – модуль предназначен для автоматизации приёма и распределения заказов на доставку по отдельным предприятиям сети ресторанов. Благодаря уникальному сервису оператор "горячей линии" быстро определит ближайшее к покупателю заведение и передаст заказ на доставку.
  
*
iikoFront (Life-time) – это программное обеспечение, призванное организовать и упростить работу в кассовой зоне ресторана, бара или кафе. Используется для автоматизация кассовой станции
 
*
iikoServer (Life-time) – это обязательный элемент системы iiko, служащий для обеспечения её базовой функциональности. На нём устанавливается система iiko, пользователи подключаются к нему и могут работать в модулях системах удалённо.
 
*
iikoSousChef – специальная система для помощи повару. Он используется для оповещения кухни о поступающих заказах наряду с кухонным принтером или вместо него.
 
*
iikoDelivery – модуль служит для автоматизации службы доставки готовых блюд. Система автоматизирует доставку с момента обращения клиента и до вручения заказа.
  

Сложив все перечисленные выше модуля, можно с уверенностью заявить о том, что система автоматизации iiko не только ускоряет процесс обслуживания гостей, но, вместе с тем, позволяет эффективно управлять рестораном в целом, исключая возможности злоупотребления некомпетентного персонала.

Кроме того программное решение предоставило ресторану esushi и другие возможности: программы лояльности, инструменты планирования, учета и финансового анализа.

Основной мотив для оснащения ресторана такой комплексной системой управления — стремление к точности. Оно стимулируется желанием скоординировать работу менеджеров, технических специалистов и обслуживающего персонала. В итоге вся команда чувствует ответственность за результаты работы, старается действовать эффективней.

При нынешнем развитии технологий вопрос надежности встает очень серьезно. Поэтому под программно-аппаратный комплекс которой был установлен в ресторане, мы выделили вычислительный ресурс хранения данных посредством модуля iikoServer.

За счет установки программно-аппаратного комплекса можно достичь следующего:

Ускорили время обслуживания клиентов – за счет автоматизации приема заказов, отправки заказов на кухню, формирование счета/пречека, расчета посетителей, выдачи чековых квитанций, формирование фискального чека.

Добились максимальной эффективности труда официантов – дали возможность действовать быстрее, точнее, не тратить время на лишнюю работу.

Предоставили необходимые инструменты для построения цикла продаж – начиная с принятия заказов посредством колл-центра, вплоть до обработки и доставки готовых блюд клиенту. Сегодня существуют специальные технические решения, которые позволяют принять предварительный заказ и сразу же отправить его на приготовление.

Своевременного получения управленческой отчетности – менеджер может принимать обоснованные решения на основе показателей и информации о бизнесе. Для этого ему лишь открыть iikoDashboard на своем смартфоне.

Стоит отметить, что наличие сервисной поддержки в компании «RTI» позволяет оперативно решать любые возникающие вопросы во всех заведениях Молдовы.

В данном кейсе мы постарались затронуть основные бизнес процессы автоматизации ресторана, главные функции программного обеспечения и результат который получил владелец. Однако чтобы узнать подробную информацию о функционале и о возможностях которые открываются для вашего бизнеса, обращайтесь за бесплатной консультацией к нашему специалисту.

Ждем Вашего обращения!
Ольга Петрашку
 
Руководитель направления HoReCa
в Группе Компаний RTI
f
ПАРУ СЛОВ О НАС:
Группа компаний RTI является ведущим в Молдове интегратором системных решений в отрасли ресторанного бизнеса
Пионер своей отрасли
 
С 2003 года мы реализовали более 1500 проектов охватывающие все области рынка, в том числе, направление HoReCa.
Официальный дистрибьютор
 
В наличии 1400 – ассортиментных единиц техники. Являемся официальным партнером iiko.